Ý nghĩa của Sucrose

Sucrose là gì:

Sucrose là một chất hóa học được chiết xuất từ mía, củ cải đường và một số loại trái cây, và có thể được sử dụng trong sản xuất "đường ăn" và các sản phẩm ngọt khác như thạch, xi-rô và kẹo.

Sucrose được phân loại là một disacarit và công thức hóa học của nó là C12H22O11.

Khối lượng mol của sucrose: 342, 24 g mol-1

Sucrose được hình thành thông qua sự ngưng tụ của một phân tử fructose và một phân tử glucose, là kết quả của quá trình quang hợp được tạo ra bởi nhà máy.

Một trong những đặc điểm chính của sucrose là vị ngọt, sự xuất hiện của tinh thể trắng và khả năng hòa tan trong nước .

Sucrose, Glucose và Fructose

Trong khi sucrose được phân loại là carbohydrate disacarit, glucose và fructose thuộc nhóm monosacarit, vì chúng không trải qua quá trình thủy phân (phá vỡ các phân tử thông qua việc bổ sung nước).

Tuy nhiên, khi sucrose trải qua quá trình thủy phân, quá trình ngược lại xảy ra với sự hình thành của nó, đó là, hai monosacarit được hình thành ở vị trí của nó: glucose và fructose.

Glucose thường có trong trái cây, động vật có vú và máu. Fructose, mặt khác, chỉ phổ biến trong trái cây và mật ong.

Người ta phải nhận thức được lượng tiêu thụ lý tưởng của từng chất này vì chúng có thể gây bất lợi cho sức khỏe nếu dùng quá liều, giống như sự khan hiếm của chúng trong cơ thể cũng có thể gây ra vấn đề.

Tìm hiểu thêm về ý nghĩa của glucose.